Harmonia é um conceito clássico que  se relaciona a idéias de beleza, proporção e ordem. Sendo assim, quando falamos  de harmonização de destilados podemos descrevê-la como o ato ou ação de  promover não só o equilíbrio de todos os ingredientes, mas de despertar  sensações de prazer, ordem e beleza.
  Para obtermos essas sensações de  equilíbrio, utilizamos principalmente nossos sentidos degustativos e olfativos  e estas sensações são provocadas por moléculas existentes nos ingredientes e  matéria prima das bebidas, que ativam células do nosso sistema nervoso.

  Essa ativação depende da estrutura  química das moléculas e de suas probabilidades físico-química, ou seja, através  da harmonização você pode chegar a resultados surpreendentes.

Veremos abaixo onde se localizam  estes órgãos transmissores:
 

Por muito tempo os destilados tiveram como acompanhamento os snacks salgados, com o propósito de aumentar a venda em bares e restaurantes. Hoje, com técnicas apuradas da gastronomia e com o estudo das reações químicas e das sensações, podemos apontar alguns exemplos genéricos de harmonização para inspirá-lo a buscar outras opções de acompanhamento:

Vodka – com características neutras, às vezes com leves toques cítricos ou mesmo aveludados, que combinam com elementos mais suaves, frescos e perfumados. 

Whisky - com características marcantes de trufas, mel, amadeiradas ou toques de folhas verdes, que combinam com elementos quentes, terrosos e com consistências especiais.

Tequila – com características herbáceas e ligeiramente apimentadas, que combinam com elementos picantes, aromáticos e cremosos.